Kurací paprikáš na smotane
Kurací paprikáš patrí medzi najobľúbenejšie jedlá stredoeurópskej kuchyne. Jeho základom je kvalitná mletá paprika, ktorá dodáva omáčke typickú farbu, vôňu a plnú chuť. V kombinácii s jemným kuracím mäsom a smotanou vzniká krémové, sýte jedlo ideálne aj na víkendový obed.
Ingrediencie (4 porcie):
- 600–800 g kuracieho mäsa (stehná alebo prsia)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1–1,5 PL kvalitnej mletej sladkej papriky
- 1 ČL údenej papriky (voliteľné)
- 2 PL oleja alebo masti
- 200 ml kyslej smotany
- 1 PL hladkej múky (na zahustenie)
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1 ČL mletej rasce
- voda alebo vývar podľa potreby
Postup:
Na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme nasekaný cesnak a krátko opečieme. Odstavíme z ohňa a primiešame mletú papriku, aby sa nespálila.
Vrátime na mierny oheň, pridáme kuracie mäso nakrájané na väčšie kúsky, osolíme, okoreníme a krátko opečieme zo všetkých strán. Podlejeme malým množstvom vody alebo vývaru a dusíme približne 30–40 minút, kým je mäso mäkké.
Smotanu zmiešame s múkou a trochou horúcej šťavy z jedla, potom ju vlejeme do hrnca. Krátko povaríme, kým omáčka zhustne a získa krémovú konzistenciu. Podľa chuti dochutíme.
Podávanie:
Najlepšie chutí s domácimi haluškami, nokedľami alebo cestovinami.
Tip:
Kvalitná mletá paprika je kľúčom k výraznej chuti paprikáša. Pre jemne pikantnú verziu môžeme pridať aj drvenú pálivú papriku.
