Jar je ideálnym obdobím na ľahšie, ale stále poctivé jedlá. Tento paprikový zemiakový guláš z mladých zemiakov spája tradičnú chuť s čerstvými sezónnymi surovinami. Základom je kvalitná mletá paprika, ktorá dodá jedlu farbu, vôňu aj nezameniteľnú chuť.
Ingrediencie (4 porcie):
- 800 g nových zemiakov
- 200 g klobásy
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL kvalitnej mletej sladkej papriky
- 1 ČL údenej papriky (voliteľné)
- 1 paprika (červená alebo zelená)
- 1 paradajka alebo 100 ml paradajkového pretlaku
- 2 PL oleja alebo masti, kludne aj sladký paprikový olej
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1 ČL mletej rasce
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
- voda podľa potreby
Postup:
Na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme nasekaný cesnak, krátko opečieme a odstavíme z ohňa. Primiešame mletú papriku, aby sa nespálila.
Vrátime na mierny oheň, pridáme na kocky nakrájané nové zemiaky, na kúsky nakrájanú klobásu, papriku a paradajku. Namiesto klobásy môžeme do jedla použiť aj párky.Osolíme, okoreníme, pridáme rascu a zalejeme vodou tak, aby boli suroviny takmer ponorené.
Varíme približne 20–25 minút, kým sú zemiaky mäkké a jedlo má príjemne hustú konzistenciu. Podľa potreby dochutíme.
Pred podávaním posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tip:
Použitím kvalitnej mletej papriky dosiahnete intenzívnejšiu farbu aj chuť. Pre výraznejší charakter môžete pridať aj drvenú pálivú papriku.
